我区评选三溪口特色风味名菜名店

8月25日，我区举办北碚·三溪口重庆特色风味菜（小吃）、特色风味门店评选活动，评选北碚·三溪口豆腐鱼优秀经营企业和特色菜式，推动北碚餐饮产业发展，弘扬美食文化，打造和推介三溪口豆腐鱼品牌，促进北碚区特色餐饮与文化旅游产业有机结合。
　　据了解，此次评审会邀请了国际烹饪艺术大师、高级技师、重庆市餐饮行业协会常务副会长张正雄，中国烹饪大师、重庆名厨联谊会副会长周泽，中国烹饪大师、重庆名厨联谊会副会长尹成清，全国五一劳动奖章获得者、中国烹饪大师、高级考评员张钊，高级技师、考评员、北碚区饮食行业协会会长金泉等专家参与评审。
　　三溪口豆腐鱼美食街沿线的12家地标餐饮企业参与评选活动，并现场烹饪了25道具有北碚地域特色的菜品（如图）。专家团从菜品质量、形态味觉、食品安全等方面对参赛企业和菜品进行评审，其中，餐饮企业三溪口豆腐鱼的文化韵味、鱼司机石锅汽锅鱼的创新求变和王烧白的传统制作技艺得到专家团的高度肯定。
　　区饮食行业协会会长金泉表示：“此次评审会旨在挖掘我区地方特色菜品，展示三溪口地方民俗文化和餐饮行业风貌。接下来，我们将以三溪口豆腐鱼美食街打造为契机，形成独特的北碚饮食文化品牌，提升北碚美食影响力，进一步促进北碚旅游和餐饮市场可持续发展。”
　　据悉，赛后，专家团将前往三溪口豆腐鱼美食街实地考察沿线企业，从后厨管理、供应链建设、环境塑造等方面，对三溪口地标美食打造提供指导意见。

记者 齐宏