推出“备餐制” 设置“小份菜” 我区餐饮企业主动“出招”避免浪费

“光盘”不仅是一句口号，更是厉行节约的一种态度。制止餐饮浪费行为，餐饮服务单位不仅需要增强节约意识，还应主动提供节约延伸服务，推动文明用餐。近日，记者从区商务委和区饮食行业协会了解到，我区的餐饮企业纷纷“出招”，避免就餐浪费。
　　在海宇温泉大酒店，记者看到，酒店用精致的餐盘制作“行动起来，做光盘族”“对浪费说NO”等宣传标语，并将这些标语设置在餐厅入口、自助餐区和餐桌上，让食客一目了然。
　　“宴会类型的餐饮是造成食物浪费的‘重灾区‘，针对这一现象，我们除了在点餐环节提醒客人按需点餐，还出台了‘备餐制’，例如客人点了12道菜，我们会与客人协商，先上10道菜，另外两道菜提前准备好食材，当客人有需求的时候，再做菜上桌，这样既能及时上菜，满足客人的要求，又能避免食物的浪费。自从实行‘备餐制’以来，酒店的厨余垃圾量比以往减少了3成。”海宇温泉大酒店餐饮部负责人曾建英告诉记者。
　　正在酒店就餐的市民瞿治华告诉记者，此前在一些餐馆用餐时，餐馆为了盈利，引导顾客多点菜，造成浪费。刚刚他们一行4人本来点了8个菜，后被告知菜品分量充足，可以先上6个菜，剩下两道作为备菜，吃完不够再上。对此，瞿治华表示支持：“节约是中华民族传统美德，这种避免浪费的做法值得点赞。”
　　“小份菜价格便宜，经济又实惠。”在一斗火锅滨江路店用餐的市民丁万彬对这家火锅店的做法很认同，他说，这种方式不仅能让顾客吃到更多菜品，还能有效避免浪费。据了解，除了一斗，我区不少餐饮企业都设置了小份菜品，方便市民适度点餐。

记者 彭浩杰