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重庆北碚：北泉水磨手工面发扬传统制面技艺

发布日期：2020-09-09 17:52 来源：北碚区融媒体中心

摘要：北碚区北泉水磨手工面也被称作北泉银丝面，面条中空、细如银丝、入口滑嫩，深受当地群众的喜爱。2009年，北泉水磨手工面制作技艺入选重庆市第二批非物质文化遗产名录。

北碚区北泉水磨手工面也被称作北泉银丝面，面条中空、细如银丝、入口滑嫩，深受当地群众的喜爱。2009年，北泉水磨手工面制作技艺入选重庆市第二批非物质文化遗产名录。图为北泉水磨手工面第六代非遗传承人李天洪在制作手工面。（摄影：秦廷富）

北泉水磨手工面距今已有150年的历史，和面用的水是缙云山上的山泉水，再加上精制面粉、麻油、鸡蛋和一定比例的食盐，这只是制面的第一步，后面还有醒面、堆条、上棍、提面、扯扑、拉面、烘面、收面等29道工序，需17个小时才能完成整个制作流程。（摄影：秦廷富）

北泉水磨手工面第六代非遗传承人李天洪在制面。（摄影：秦廷富）

北泉水磨手工面第六代非遗传承人肖浪在制面。（摄影：秦廷富）

重庆北碚：北泉水磨手工面 发扬传统制面技艺